MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：64
- 题名/责任者:
- 发酵产品生产实训/主编逯家富
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2006
- ISBN及定价:
- 7-03-017506-9/CNY25.00
- 载体形态项:
- 240页:图;26cm
- 丛编项:
- 教育部职业教育与成人教育司推荐教材.生物技术类专业教材系列
- 个人责任者:
- 逯家富 主编
- 学科主题:
- 发酵食品-生产工艺
- 中图法分类号:
- TS26
- 书目附注:
- 有书目 (第239-240页)
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了各种发酵产品的特点、种类、生产染菌及其防治以及产品标准，同时介绍了各种发酵产品生产的工艺流程、工艺原理、操作规程以及设备的维护与保养等内容。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS26/13 | 00812253 |  西区密排2区
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可借 | |
| TS26/13 | 00812252 | 东3层4区
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可借 | |
| TS26/13 | 00812254 | 东3层4区
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可借 | |
| TS26/13 | 00812255 | (西)三层(下架)
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可借 |
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