MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：178
- 题名/责任者:
- 乳品加工新技术/杨贞耐主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-109-16964-7/CNY48.00
- 载体形态项:
- 309页:图;23cm
- 丛编项:
- 畜禽水产品加工新技术丛书
- 个人责任者:
- 杨贞耐 主编
- 学科主题:
- 乳制品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS252.4
- 书目附注:
- 有书目 (第308-309页)
- 提要文摘附注:
- 本书紧密结合我国乳品工业生产的现状，阐述了乳品的生产技术要点和关键环节，为乳品加工相关人员提供了标准和规范的产品加工技术与知识。全书共分九章，内容包括乳的基本知识、原料乳的验收及预处理、液态乳的加工、发酵乳的加工、乳粉加工、干酪加工、冰淇淋加工、其他乳品的加工及乳品加工机械与设备。
- 随书光盘:
| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS252.4/25 | 01066614 |  西区4层
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可借 | |
| TS252.4/25 | 01066615 | 东3层4区
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可借 |