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MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：55

题名/责任者:
乳品加工技术/任志龙编著
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2023
ISBN及定价:
978-7-122-42418-1/CNY79.00
载体形态项:
205页:图;24cm
个人责任者:
任志龙 编著
学科主题:
乳制品-食品加工
中图法分类号:
TS252.42
书目附注:
有书目
提要文摘附注:
本书立足企业生产实际，介绍了乳的成分及性质、乳中的微生物，以及液态乳、发酵乳、乳粉、干酪、炼乳、冷饮乳制品、奶油等乳与乳制品的加工工艺和质量控制。
随书光盘:
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS252.42/15 01391594   西区4层      借出-应还日期：2025-06-17
TS252.42/15 01391593   东3层4区      可借
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