MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：162
- 题名/责任者:
- 乳制品加工技术/罗红霞，姜旭德主编
- 出版发行项:
- 北京:中国质检出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-5026-3625-8/CNY29.00
- 载体形态项:
- 188页:图;26cm
- 个人责任者:
- 罗红霞 (女， 1962.5~) 主编
- 个人责任者:
- 姜旭德 主编
- 学科主题:
- 乳制品-食品加工-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS252.42
- 一般附注:
- 高职高专“十二五”工学结合精品教材(食品类)
- 提要文摘附注:
- 本书包括认识乳源、原料乳的验收和预处理、液态乳的加工、酸乳的生产、干酪的加工、乳粉的加工、冷饮乳制品的加工、奶油的加工、乳品厂设备的清洗消毒、乳制品安全生产与品质控制等1O个项目，每个项目以知识目标和能力目标为导向，进行基本知识、技能和标准等相关内容的阐述。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS252.42/10 | 01054549 |  西区4层
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可借 | |
| TS252.42/10 | 01054550 | 东3层4区
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可借 |
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