MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：67
- 题名/责任者:
- 高压脉冲电场预处理果蔬的生物力学原理与应用/吴亚丽著
- 出版发行项:
- 北京:中国农业科学技术出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5116-1987-7/CNY15.00
- 载体形态项:
- 184页:图;21cm
- 个人责任者:
- 吴亚丽 著
- 学科主题:
- 脉冲电流-预处理-影响-果蔬加工-生物力学-研究
- 中图法分类号:
- TS255.3
- 书目附注:
- 有书目 (第173-184页)
- 提要文摘附注:
- 本书采取试验与理论分析相结合的研究方法，从宏观角度结合微观变形分析定性定量的研究了高压脉冲电场预处理对果蔬生物力学性质和脱水特性等方面的影响机理，确定崩塌温度的临界值，获得了最佳的电场预处理参数，为高压脉冲电场预处理技术在真空冷冻干燥中的应用提供了理论依据，同时也为探索低能耗加工工艺过程奠定了基础。
- 随书光盘:
全部MARC细节信息>>
| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS255.3/71 | 01139977 |  西区4层
|
可借 | |
| TS255.3/71 | 01139978 | 东3层4区
|
可借 |
显示全部馆藏信息