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MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：44

题名/责任者:
中式菜肴制作技术/尹敏编著
出版发行项:
成都:四川科学技术出版社,2011
ISBN及定价:
978-7-5364-7110-8/CNY37.00
载体形态项:
16, 316页, [16] 页图版:图;24cm
个人责任者:
尹敏 编著
学科主题:
烹饪-方法-中国
中图法分类号:
TS972.117
书目附注:
有书目 (第314-315页)
提要文摘附注:
本书介绍了中式菜肴制作理念和菜肴制作技术, 讲解了菜肴的地方文化, 以及每种菜的基础构架、原料、用具、调味料、调味技术、加热工具、烹调方法等。
随书光盘:
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS972.117/4 01015337   西区密排3区      可借
TS972.117/4 01015336   东3层4区      可借
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