MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：95
- 题名/责任者:
- 速冻食品加工技术/隋继学, 李淑荣主编
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 北京:中国农业大学出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5655-1015-1/CNY33.00
- 载体形态项:
- 235页:图;26cm
- 个人责任者:
- 隋继学 主编
- 个人责任者:
- 李淑荣 主编
- 学科主题:
- 冷冻食品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS205.7
- 一般附注:
- “十二五”职业教育国家规划教材 经全国职业教育教材审定委员会审定
- 一般附注:
- 食品加工人员
- 书目附注:
- 有书目 (第234-235页)
- 提要文摘附注:
- 本书以项目制的形式，详细介绍了速冻粮油制品、水产品、果蔬制品等加工工艺原理、加工方法及品质控制技术等知识，内容上体现了实践性、应用性和先进性，本书增加了任务分析、任务实施、评价与反馈、知识拓展等内容，体现了速冻食品行业的新技术、新知识和实践技能操作规范。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS205.7/23(2) | 01099890 |  西区4层
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可借 | |
| TS205.7/23(2) | 01505945 | 西区4层
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可借 | |
| TS205.7/23(2) | 01099891 | 东3层4区
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可借 |
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