MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 食品微波加工技术/主编 (德) 马克·雷吉尔, 凯·克内策尔, 海尔玛·舒伯特 主译范大明, 闫博文
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-2716-1 精装/CNY128.00
- 载体形态项:
- 369页:图;27cm
- 丛编项:
- 现代食品科学技术著作丛书
- 个人责任者:
- 雷吉尔 (Regier, Marc) 主编
- 个人责任者:
- 克内策尔 (Knoerzer, Kai) 主编
- 个人责任者:
- 舒伯特 (Schubert, Helmar) 主编
- 个人次要责任者:
- 范大明 主译
- 个人次要责任者:
- 闫博文 主译
- 学科主题:
- 微波技术-应用-食品加工
- 中图法分类号:
- TS205
- 版本附注:
- 据原书第2版译出
- 出版发行附注:
- ELSEVIER LTD.授权出版 限中国大陆发行
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书是微波加热技术在食品加工中应用的专著，共分为18章，第1-4章为原理篇，第5-13章为应用篇，第14-18章为过程控制篇，对食品微波加工原理、应用及过程控制等进行了论述。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS205/91(2) | 01402261 |  总馆
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可借 | |
| TS205/91(2) | 01402262 | 总馆
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可借 |
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