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题名/责任者:

果蔬贮藏与加工/金昌海主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-5184-0995-2/CNY45.00

载体形态项:

334页:图;26cm

并列正题名:

Storage and processing of fruits and vegetables

丛编项:

食品科学与工程类专业应用型本科教材

个人责任者:

金昌海 主编

学科主题:

果蔬保藏-高等学校-教材

学科主题:

果蔬加工-高等学校-教材

中图法分类号:

TS255.3

一般附注:

普通高等教育“十三五”规划教材

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

书目附注:

有书目(第330-334页)

提要文摘附注:

本书对果树原料采后生理、采收与商品化处理、果蔬贮藏、果蔬干制加工、果蔬糖制加工、蔬菜腌制加工、果蔬汁加工、果蔬罐藏加工、果蔬速冻加工、鲜切果蔬加工、果酒果醋加工等方面进行较为系统的介绍。

豆瓣简介：

随书光盘: