MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：93
- 题名/责任者:
- 食品应用化学/曹凤云主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业大学出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-5655-0697-0/CNY37.00
- 载体形态项:
- 325页:图;26cm
- 个人责任者:
- 曹凤云 主编
- 学科主题:
- 食品化学-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书主要内容包括: 六大营养成分、食品色香味成分的结构、性质、加工和储藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响, 同时, 将酶、添加剂单设, 突出它们在食品工业中的应用, 结合食品安全事件对“嫌疑成分”展开讨论。
- 使用对象附注:
- 高职高专教育“十二五”规划建设教材
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS201.2/118 | 01081870 |  西区4层
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可借 | |
| TS201.2/118 | 01081869 | 东3层4区
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可借 |
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