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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：85

题名/责任者:
冰淇淋配方设计与加工技术/刘爱国, 杨明主编
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2008
ISBN及定价:
978-7-122-03095-5/CNY29.00
载体形态项:
179页:图;24cm
个人责任者:
杨明 主编
个人责任者:
刘爱国 主编
学科主题:
冷冻食品-生产工艺
学科主题:
冷冻食品-配方
中图法分类号:
TS277.4
书目附注:
有书目
提要文摘附注:
本书重点介绍了近年来畅销冰棍、冰淇淋、雪糕的配方设计、加工技术与质量控制，同时介绍了一些新型的原料和添加剂，以及主要生产设备的工作原理与故障排除。
随书光盘:
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS277.4/4 00951788   东3层4区      可借
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