MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：76
- 题名/责任者:
- 食品风味物质的研究方法/王丽霞编著
- 出版发行项:
- 北京:中国林业出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-5038-6226-7/CNY28.00
- 载体形态项:
- 160页;24cm
- 个人责任者:
- 王丽霞 编著
- 学科主题:
- 食品风味-研究
- 学科主题:
- 食品风味
- 中图法分类号:
- TS971
- 提要文摘附注:
- 本书主要阐述了食品风味的概念、分类，风味的感觉与分子理论，风味物质的形成机理，食品储藏加工过程中风味的产生与变化，以及风味物质的分离、分析与评价方法。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS971/205 | 01034153 |  西区密排2区
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可借 | |
| TS971/205 | 01034154 | 东3层4区
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可借 |
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