MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：129
- 题名/责任者:
- 面包圣经/(美) 罗丝·利维·贝兰堡著 何文, 王蕾译
- 出版发行项:
- 北京:北京科学技术出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5304-6703-9/CNY79.00
- 载体形态项:
- X, 351页, [32] 页图版:图;23cm
- 统一题名:
- Bread bible
- 个人责任者:
- 贝兰堡 (Beranbaum, Rose Levy) 著
- 个人次要责任者:
- 何文 译
- 个人次要责任者:
- 王蕾 译
- 学科主题:
- 面包-制作
- 中图法分类号:
- TS213.21
- 书目附注:
- 有书目 (第346-347页)
- 提要文摘附注:
- 本书系统介绍了烘焙面包的原理、原料、工具、操作步骤以及大量配方, 涵盖快速面包、扁平面包、吐司面包、炉火面包、酸面团面包等各种类型, 每个配方前还附有简短的关于该配方背景、历史的介绍文字。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS213.21/4 | 01114456 |  西区4层
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可借 | |
| TS213.21/4 | 01114455 | 东3层4区
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可借 |
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