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题名/责任者:

食品原料安全控制/艾启俊主编

版本说明:

第2版

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5184-4252-2/CNY55.00

载体形态项:

333页:图, 肖像;26cm

并列正题名:

Safety control of food raw material

丛编项:

高等学校食品质量与安全专业系列教程

个人责任者:

艾启俊 主编

学科主题:

食品-原料-质量控制-高等学校-教材

中图法分类号:

TS202.1

中图法分类号:

TS202.6

一般附注:

中国轻工业“十四五”规划立项教材

相关题名附注:

英文题名取自封面

书目附注:

有书目 (第329-333页)

提要文摘附注:

本书是食品科学与工程专业、食品质量与安全专业不可或缺的一门重要的专业必修课, 从教学、科研及社会服务的实际出发, 按现代食品企业质量与安全管理的基本要求, 从微观到宏观、从实践到理论介绍了食品加工原料的安全控制问题。食品原料安全控制是一门应用学科, 是食品质量与安全专业学生知识结构体系的核心课程之一。主要是食品安全控制体系在食品原料安全控制的应用, 以便于更好地控制源头, 管理食品质量, 保障食品安全。

使用对象附注:

高等学校食品质量与安全专业适用教程

豆瓣简介：

随书光盘: