MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：108
- 题名/责任者:
- 果蔬贮藏加工实验实训教程/赵晨霞, 祝战斌主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2006
- ISBN及定价:
- 7-03-017617-0/CNY18.00
- 载体形态项:
- 176页:图;26cm
- 丛编项:
- 教育部职业教育与成人教育司推荐教材.食品类专业教材系列
- 个人责任者:
- 祝战斌 主编
- 个人责任者:
- 赵晨霞 主编
- 学科主题:
- 蔬菜-贮藏
- 学科主题:
- 水果-贮藏
- 中图法分类号:
- TS255.3
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书分为两篇。第一篇是专项技能：包括果蔬化学成分的测定、果蔬贮藏质量的控制、果蔬加工产品质量控制、果蔬加工工艺等；第二篇是综合技能：包括新鲜果蔬、贮藏果蔬和加工品品质鉴定、果蔬系列产品贮藏方案设计、果蔬系列产品的加工工艺、果蔬贮藏加工参观考察等。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS255.3/53 | 00861992 |  西区密排3区
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可借 | |
| TS255.3/53 | 00861986 | 西区密排2区
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可借 | |
| TS255.3/53 | 00861988 | 东3层4区
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可借 | |
| TS255.3/53 | 00861989 | 东3层4区
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可借 | |
| TS255.3/53 | 00861987 | (东)下架室
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分馆藏书 | |
| TS255.3/53 | 00861990 | (东)下架室
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分馆藏书 | |
| TS255.3/53 | 00861991 | (西)三层(下架)
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可借 | |
| TS255.3/53 | 00862163 | (西)三层(下架)
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可借 |
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