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- 题名/责任者:
- 水果进行曲:塞德里克·格罗莱的甜品创意法/(法) 塞德里克·格罗莱著 王文佳译
- 出版发行项:
- 武汉:华中科技大学出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5680-4994-8 精装/CNY168.00
- 载体形态项:
- 336页, [1] 图版:图 (部分彩图);30cm
- 其它题名:
- 塞德里克·格罗莱的甜品创意法
- 个人责任者:
- 格罗莱 (Grolet, Cedric) 著
- 个人次要责任者:
- 王文佳 译
- 学科主题:
- 甜食-食谱
- 中图法分类号:
- TS972.134
- 出版发行附注:
- 由Ducasse Edition-LEC授权出版
- 书目附注:
- 有索引
- 提要文摘附注:
- 本书中的“现代”系列甜品从大自然汲取灵感, 避繁就简, 让水果甜品的味道和质地达到了完美的契合。作者塞德里克将水果作为甜品创作的中心, 这种甜品理念开创了法式创意甜点的新世界。这是一个方向性的彻底转变, 定义了全新的甜品制作方式。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS972.134/12 | 01467659 |  西区密排2区
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可借 | |
| TS972.134/12 | 01467658 | 东3层4区
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可借 |
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