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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：66

题名/责任者:
烹调工艺学/周晓燕主编
出版发行项:
北京:中国纺织出版社,2008
ISBN及定价:
978-7-5064-4982-3/CNY29.80
载体形态项:
325页;24cm
个人责任者:
周晓燕 主编
学科主题:
烹饪-技术-高等教育-教材
中图法分类号:
TS972.11
书目附注:
有书目 (第325页)
提要文摘附注:
本书以中国传统烹调工艺技法为研究对象，分析烹调工艺原理，探索烹调工艺标准化、科学化的实施途径，总结和揭示烹调工艺规律的学科。
使用对象附注:
普通高等教育“十一五”国家级规划教材
随书光盘:
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS972.11/4:2 00943065   东3层4区      可借
TS972.11/4:2 00943066   东3层4区      可借
TS972.11/4:2 00943067   (东)下架室      分馆藏书
TS972.11/4:2 00943068   (东)下架室      分馆藏书
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