MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：132
- 题名/责任者:
- 食品干燥原理与技术/朱文学等编著
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2009
- ISBN及定价:
- 978-7-03-025311-8/CNY88.00
- 载体形态项:
- 621页:图;24cm
- 个人责任者:
- 朱文学 编著
- 学科主题:
- 食品加工-干燥
- 中图法分类号:
- TS205.1
- 出版发行附注:
- 河南科技大学学术著作出版基金资助出版
- 书目附注:
- 有书目 (第615-621页)
- 提要文摘附注:
- 食品干燥加工是食品保藏的重要手段，也是一项重要的食品加工技术。本书是一本全面介绍食品干燥原理与技术的专著。全书共分七章，分别介绍了食品干燥过程的理化原理、食品在干燥过程及干燥贮藏中的物理化学变化、干燥过程中的传热与传质、干燥过程计算、各类的食品干燥技术以及干燥设备。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS205.1/3 | 00967555 |  东3层4区
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可借 | |
| TS205.1/3 | 00967554 | (东)下架室
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分馆藏书 |
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