MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：111
- 题名/责任者:
- 米粉面包/(日) 西川功晃著 郑秋婵译
- 出版发行项:
- 北京:光明日报出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5112-7637-7/CNY59.80
- 载体形态项:
- 159页:彩图;29cm
- 个人责任者:
- 西川功晃, 1963- 著
- 个人次要责任者:
- 郑秋婵 译
- 学科主题:
- 面包-制作
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 责任者附注:
- 西川功晃, 西川功晃日本著名面包师, 1963年出生于日本京都, 东京知名面包房“Boulangerie Comme Chinois”和“Boulangerie Comme Chinois and Honest Cafe”的创始人。
- 提要文摘附注:
- 西川功晃的米粉面包, 不同米粉配比, 带给你超越想象的全新口感体验! 从原料上而言, 米粉、小麦粉的性质就有所不同, 但米粉面包和传统的小麦粉面包之间究竟又有着怎样的关系呢, 作者沿着这条思路不断进行探索, 总结在本书中。在本书中会详细的介绍并验证米粉面包的制作方法, 另外也会介绍了许多为了米粉面包而开发出来的新式料理。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS213.2/67 | 01160554 |  西区4层
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可借 | |
| TS213.2/67 | 01160553 | 东3层4区
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可借 |
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