MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：154
- 题名/责任者:
- 果蔬加工学/牛广财，姜桥主编
- 出版发行项:
- 北京:中国计量出版社,2010
- ISBN及定价:
- 978-7-5026-3306-6/CNY32.00
- 载体形态项:
- 262页:图;26cm
- 丛编项:
- 面向21世纪高等学校规划教材
- 个人责任者:
- 牛广财 主编
- 个人责任者:
- 姜桥 主编
- 学科主题:
- 水果加工
- 学科主题:
- 蔬菜加工
- 中图法分类号:
- TS255.36
- 书目附注:
- 有书目 (第259-262页)
- 提要文摘附注:
- 本书共设十章，各章以阐述不同果蔬的加工工艺为主。内容涵盖果蔬加工的基础知识、果蔬罐制、果蔬速冻、果蔬糖制、蔬菜腌制、果蔬制汁、脱水果蔬制品加工、果酒酿造、果醋酿造、鲜切果蔬加工、果蔬原料综合利用。同时，还将附有部分复习题和参考答案。
- 使用对象附注:
- 高等院校食品科学与工程、食品质量与安全专业师生及相关读者
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS255.36/17 | 01008738 |  东3层4区
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可借 | |
| TS255.36/17 | 01008739 | 东3层4区
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可借 |
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