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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：52

题名/责任者:
冷饮生产工艺与配方/万国余等编著
出版发行项:
北京:中国轻工业出版社,1998
ISBN及定价:
7-5019-2218-7/CNY24.00
载体形态项:
398页;20cm
个人责任者:
万国余 编著
学科主题:
冷冻食品-配方
学科主题:
冷冻食品-生产工艺
中图法分类号:
TS277
提要文摘附注:
本书内容包括: 概述; 冷饮生产原料; 冰激凌、雪糕、棒冰、冰霜、食用冰的生产工艺与配方; 冷冻饮品设备; 冷冻饮品生产中易出现的问题及解决办法等。
随书光盘:
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS277/1 E0029514   东6层4区      可借
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