MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：139
- 题名/责任者:
- 食品化学/主编孙庆杰, 李琳
- 出版发行项:
- 武汉:华中科技大学出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-5609-8886-3/CNY48.00
- 载体形态项:
- 344页:图;26cm
- 并列正题名:
- Food chemistry
- 丛编项:
- 全国应用型本科院校化学课程统编教材
- 个人责任者:
- 孙庆杰 主编
- 个人责任者:
- 李琳 主编
- 学科主题:
- 食品化学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 相关题名附注:
- 英文并列题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目 (第342-344页)
- 提要文摘附注:
- 本书共分12章, 内容包括食品营养成分的化学组成及其性质、酶在食品工业中的应用、食品色香味成分及其在食品加工和储藏中的变化等。
- 随书光盘:
全部MARC细节信息>>
| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS201.2/116 | 01084209 |  东3层4区
|
可借 | |
| TS201.2/116 | 01084210 | 东3层4区
|
可借 |
显示全部馆藏信息