MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：122
- 题名/责任者:
- 果蔬营养与健康/王仁才主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-122-16087-4/CNY32.80
- 载体形态项:
- 236页:图;26cm
- 丛编项:
- 普通高等教育“十二五”规划教材.园艺、园林专业系列教材
- 个人责任者:
- 王仁才 主编
- 学科主题:
- 水果-食品营养-高等学校-教材
- 学科主题:
- 蔬菜-食品营养-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- R151.3
- 书目附注:
- 有书目 (第235-236页)
- 提要文摘附注:
- 本书是结合当前众所关注的果蔬营养与健康学知识而编写，主要内容包括：果蔬营养与健康学研究的主要内容、方法与发展方向，营养学的基本原理和基础知识，果蔬的营养与功能，果蔬营养素的形成、调控与保藏，果蔬的鉴评与食用，果蔬膳食与健康（含食疗），果蔬功能成分的利用，以及果蔬营养利用与产业发展案例分析等，是一部拓展学生素质、培养学生从事园艺产业综合能力与创新能力的现代教科书。理论结合案例分析，言简意赅。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| R151.3/128 | 01065598 |  西区4层
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可借 | |
| R151.3/128 | 01065597 | 东3层3区
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可借 |
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