MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 烹饪营养学/彭景主编
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社有限公司,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-9718-0/CNY68.00
- 载体形态项:
- 489页:图;24cm
- 个人责任者:
- 彭景 主编
- 学科主题:
- 烹饪-营养学-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- R154
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 书目附注:
- 有书目 (第489页)
- 提要文摘附注:
- 本书八个章节, 注重营养学对烹饪实践的指导, 突出营养与烹饪的结合, 使烹饪营养学更能体现专业特点和实践性。结合当前烹饪营养研究领域的实际, 首次提出了“烹饪企业营养管理”的概念, 将营养管理纳入烹饪企业管理中, 是对烹饪企业管理的重要补充, 是中国烹饪与“健康中国”行动的重要衔接, 也是烹饪企业实现“传统烹饪营养化改造”的重要体现。
- 使用对象附注:
- “十四五”普通高等教育本科部委级规划教材 扬州大学精品本科教材
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS972.1/127:3 | 01402863 |  西区4层
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可借 | |
| TS972.1/127:3 | 01402862 | 总馆
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可借 |
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