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题名/责任者:

禽蛋产品品质评价与质量控制/陈俐, 齐晓龙, 盛熙晖主编

出版发行项:

北京:中国纺织出版社有限公司,2023

ISBN及定价:

978-7-5229-1117-5/CNY98.00

载体形态项:

295页:图;24cm

个人责任者:

陈俐 主编

个人责任者:

齐晓龙 主编

个人责任者:

盛熙晖 主编

学科主题:

蛋制品-品质-评价

学科主题:

蛋制品-质量控制

中图法分类号:

TS253.4

一般附注:

北京市家禽创新团队资助项目 (BAIC06-2023)

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书分禽蛋品质与质量特征, 禽蛋品质评价与标准两部分内容, 共17章。具体内容包括禽蛋的结构与化学组成、品种与品质的关系、日粮与禽蛋品质、疫病对蛋品质的影响、日常管理与环境对蛋品质的影响、不同日龄品质评价、不同养殖方式品质评价、不同功能性产品品质评价等。本书禽蛋品质和检测相关技术作了全面的论述, 对指导禽蛋生产加工有指导作用。

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