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MARC状态:已编 文献类型:中文图书 浏览次数:159

题名/责任者:
食品化学/主编马永昆, 刘晓庚 编写赵希荣, 钟先锋, 马永昆
出版发行项:
南京:东南大学出版社,2007
ISBN及定价:
978-7-5641-0396-5/CNY35.00
载体形态项:
340页:图;26cm
并列正题名:
Food chemistry
丛编项:
高等学校食品专业系列教材
个人责任者:
刘晓庚, 1962- 主编
个人责任者:
马永昆, 1963- 主编
个人次要责任者:
钟先锋 编写
个人次要责任者:
赵希荣 编写
学科主题:
食品化学
中图法分类号:
TS201.2
相关题名附注:
英文并列题名取自封面
书目附注:
有书目 (第339-340页)
提要文摘附注:
本书共分11章,内容包括绪论,水和冰,碳水化合物,脂类,氨基酸、肽和蛋白质,维生素、矿物质,酶,色素,食品风味物和食品内源性有害成分。
随书光盘:
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS201.2/83 00922472   西区4层      可借
TS201.2/83 00922468   东3层4区      可借
TS201.2/83 00922469   东3层4区      可借
TS201.2/83 00922470   东3层4区      可借
TS201.2/83 00922467   (西)三层(下架)      可借
TS201.2/83 00922471   (西)三层(下架)      可借
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