MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：114
- 题名/责任者:
- 米酒米醋加工技术/于新, 杨鹏斌编著
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-0300-6/CNY28.00
- 载体形态项:
- 268页;21cm
- 丛编项:
- 食品加工技术丛书
- 个人责任者:
- 于新 编著
- 个人责任者:
- 杨鹏斌 编著
- 学科主题:
- 糯米酒-酿造
- 学科主题:
- 食用醋-生产工艺
- 中图法分类号:
- TS262.4
- 中图法分类号:
- TS264.2
- 中图法分类号:
- TS262.4
- 书目附注:
- 有书目 (第267-268页)
- 提要文摘附注:
- 本书主要讲述米制酒、米制醋的加工技术。分为两大部分, 第一部分概述了米制酒及米制醋的历史、营养价值、食用方法、保健功效和生产规范。第二部分讲述了米制酒、米制醋的生产技术, 包括原料的处理、酒曲与醋曲的制备等等, 并列举了我国传统及新型米酒、米醋制品的加工原料、工艺流程和产品特色, 内容全面、详尽、实用。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS262.4/4 | 01116118 |  西区4层
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可借 | |
| TS262.4/4 | 01116117 | 东3层4区
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可借 |
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