MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：93
- 题名/责任者:
- 豆制品加工一本通/要萍主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-122-18136-7/CNY18.00
- 载体形态项:
- 125页:图;21cm
- 丛编项:
- 农业专家大讲堂系列
- 个人责任者:
- 要萍 主编
- 学科主题:
- 豆制品加工
- 中图法分类号:
- TS214.2
- 书目附注:
- 有书目 (第124-125页)
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了豆制品加工基础知识、豆制品加工所用的主要设备及其操作规程、非发酵豆制品的加工工艺流程及操作要点、发酵豆制品的加工工艺流程及操作要点、豆制品的储存及保鲜方法以及豆制品加工车间设备及布局平面图。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS214.2/28 | 01094443 |  西区4层
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可借 | |
| TS214.2/28 | 01094442 | 东3层4区
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可借 |
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