MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：82
- 题名/责任者:
- 泡菜加工技术/于新, 杨鹏斌, 杨静主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-122-13619-0/CNY28.00
- 载体形态项:
- 274页;21cm
- 丛编项:
- 实用食品加工技术丛书
- 个人责任者:
- 于新 主编
- 个人责任者:
- 杨鹏斌 主编
- 个人责任者:
- 杨静 主编
- 学科主题:
- 泡菜-蔬菜加工
- 中图法分类号:
- TS255.54
- 书目附注:
- 有书目 (第273-274页)
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了泡菜加工的基本原理和加工技术, 详细阐述了111种泡菜的原辅料配方、加工工艺以及操作要点, 并着重介绍了中小型泡菜加工厂的设计要求。
- 随书光盘:
全部MARC细节信息>>
| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS255.54/5 | 01052207 |  西区4层
|
可借 | |
| TS255.54/5 | 01052208 | 东3层4区
|
可借 |
显示全部馆藏信息