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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

植物蛋白工艺学/江连洲主编

版本说明:

第2版

出版发行项:

北京:科学出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-03-050975-8/CNY48.00

载体形态项:

283页:图;26cm

并列正题名:

Vegetables protein technology

丛编项:

全国“粮食工程”专业系列规划教材

个人责任者:

江连洲 主编

学科主题:

植物蛋白-生产工艺-高等教育-教材

中图法分类号:

TQ936.2

一般附注:

“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

书目附注:

有书目 (第278-283页)

提要文摘附注:

本书内容包括：植物蛋白资源概述；植物蛋白的结构与特征；植物蛋白的功能特性及应用；油料蛋白的加工工艺；谷物蛋白的加工工艺；新植物蛋白的加工工艺等。

豆瓣简介：

随书光盘: