MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：20
- 题名/责任者:
- 食品物性学/李云飞 ... [等] 编著
- 版本说明:
- 第3版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-1768-1/CNY55.00
- 载体形态项:
- 327页:图;26cm
- 并列正题名:
- Physical properties of foods
- 个人责任者:
- 李云飞, 1954- 编著
- 学科主题:
- 食品-物性学-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.7
- 题名责任附注:
- 编著者还有：殷涌光、徐树来、金万镐
- 书目附注:
- 有书目 (第326-327页)
- 提要文摘附注:
- 本书共11章，内容包括：食品的主要形态与物理性质、黏性食品的流变学特性、黏弹性食品的流变学特性、食品质构、颗粒食品的物理特征与流动特性、食品热物性等。
- 使用对象附注:
- 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 中国轻工业“十三五”规划教材
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS201.7/5(3) | 01402725 |  总馆
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可借 | |
| TS201.7/5(3) | 01402726 | 总馆
|
借出-应还日期：2024-09-16 |
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