MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：103
- 题名/责任者:
- 水产食品加工学/夏松养主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2008
- ISBN及定价:
- 978-7-122-03452-6/CNY40.00
- 载体形态项:
- 349页:图;26cm
- 个人责任者:
- 夏松养 主编
- 学科主题:
- 水产食品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS254.5
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书在水产加工理论的基础上，根据目前水产加工业的发展情况，阐述了水产原料的种类特点、性质及其相关成分变化的内在因素，系统地介绍了水产品加工的基础理论、基本原理和加工方法。并把国内外水产食品加工研究新成果和加工新技术编入书中，突出了国际社会关注的食品安全问题。
- 使用对象附注:
- 水产品加工及其相关专业的高等院校师生，相关行业内的技术人员
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS254.5/10 | 00943671 |  西区4层
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可借 | |
| TS254.5/10 | 00943672 | 东3层4区
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可借 |
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