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题名/责任者:

食品感官评价/卫晓怡主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-5184-1984-5/CNY32.00

载体形态项:

200页:图, 肖像;26cm

并列正题名:

Sensory evaluation of food

丛编项:

普通高等教育“十三五”规划教材

个人责任者:

卫晓怡 主编

学科主题:

食品感官评价-高等学校-教材

中图法分类号:

TS207.3

相关题名附注:

英文题名取自封面

书目附注:

有书目 (第200页)

提要文摘附注:

本书主要阐述了食品感官评价的原理、评价方法、食品感官评价应用及仪器测定，其中运用大量的实例全面介绍了各种食品的感官评价方法。在突出基本理论、概念和方法的同时，将基本知识和各种新技术、新方法有机地结合在一起。

使用对象附注:

本书可作为高等院校或中专类院校食品类专业师生的教科书，也可供企业从事食品生产、研发、检验、管理等方面的工作人员学习使用，是一本很有应用价值的参考书。

豆瓣简介：

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