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题名/责任者:

膜技术在乳品成分分离中的应用/主编 (美) 胡康, (加) 杰姆斯·M. 迪克森 主译黄锐, 张凤, 胡刚

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5184-4108-2 精装/CNY108.00

载体形态项:

199页:图;27cm

统一题名:

Membrane processing for dairy ingredient separation

丛编项:

现代食品科学技术著作丛书

个人责任者:

胡康 主编

个人责任者:

迪克森 (Dickson, James M.) 主编

个人次要责任者:

黄锐 主译

个人次要责任者:

张凤 主译

个人次要责任者:

胡刚 主译

学科主题:

薄膜技术-应用-乳制品-分离

中图法分类号:

TS252.1

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书介绍了膜技术在乳品中的应用，主要包括微滤、超滤、纳滤、反渗透、膜色谱、电渗析等。目前，膜技术是乳制品新技术领域应用比较稳定的加工技术，可以实现与其他加工工艺组合使用，实现乳成分分离、除菌、延长货架期，保留牛乳中更多的活性成分等诸多功能。

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