| 暂存书架(0) | 登录

MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：135

题名/责任者:
食品科学与工艺原理/钟立人主编
出版发行项:
北京:中国轻工业出版社,1999
ISBN及定价:
7-5019-2290-X/CNY25.00
载体形态项:
10,333页;20cm
个人责任者:
钟立人 主编
学科主题:
食品工艺学
中图法分类号:
TS201.1
提要文摘附注:
本书以食品中主要成分的性质和作用为主线, 较系统地介绍了水、碳水化合物、脂肪、蛋白质、有机酸、酶、维生素、矿物质等食品主要组成部分与食品加工的关系、在加工过程中的作用和变化, 进而叙述了食品工艺的原理、方法及应用状况。
随书光盘:
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS201.1/13 E0027944   东6层4区      可借
TS201.1/13 E0130941   东6层4区      可借
TS201.1/13 E0027942   东3层4区      可借
TS201.1/13 E0027941   (东)下架室      分馆藏书
TS201.1/13 E0027943   (东)下架室      分馆藏书
TS201.1/13 E0027945   (东)下架室      分馆藏书
TS201.1/13 E0027946   (东)下架室      分馆藏书
TS201.1/13 E0077111   (东)下架室      分馆藏书
显示全部馆藏信息
借阅趋势

同名作者的其他著作(点击查看)
用户名：
密码：
验证码：
请输入下面显示的内容
  证件号 条码号 Email
 
姓名：
手机号：
送 书 地：
收藏到： 管理书架