MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：88
- 题名/责任者:
- 调味品生产工艺与配方/徐清萍编著
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-6115-0/CNY42.00
- 载体形态项:
- 10, 471页:图;21cm
- 丛编项:
- 食品精选配方与工艺
- 个人责任者:
- 徐清萍 编著
- 学科主题:
- 调味品-生产工艺
- 学科主题:
- 调味品-配方
- 中图法分类号:
- TS264
- 书目附注:
- 有书目 (第470-471页)
- 提要文摘附注:
- 本书系统介绍了调味品生产的原辅料, 包括各种酿造调味品、非发酵酱类制品、香辛料调味品等, 以及以这些调味品为基辅料经过再加工的系列复合调味料等的生产工艺, 包括原料配方、工艺流程、操作要点等, 并且介绍了调味品生产设备、相关质量标准等内容, 对调味品的相关标准进行了提取、整合, 使内容更加合理, 适应读者需求。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS264/33 | 01461001 |  西区4层
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可借 | |
| TS264/33 | 01461000 | 东3层4区
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可借 |
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