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题名/责任者:

厨室机密:烹饪深处的探险/(美) 安东尼·伯尔顿著 傅志爱, 陶文革译

版本说明:

修订版

出版发行项:

北京:生活·读书·新知三联书店,2015

ISBN及定价:

978-7-108-05436-4/CNY35.00

载体形态项:

313页;21cm

统一题名:

Kitchen confidential : adventures in the culinary underbelly

其它题名:

烹饪深处的探险

丛编项:

伯尔顿主要作品

个人责任者:

伯尔顿 (Bourdain, Anthony) 著

个人次要责任者:

傅志爱 译

个人次要责任者:

陶文革 译

学科主题:

饮食-文化-世界

中图法分类号:

TS971

提要文摘附注:

本书是国际著名厨师作家安东尼·伯尔顿的首部畅销书，在经过28年的厨师生涯之后，作者决定把他的故事和盘托出。从他在吉伦特（Gironde）第一次吃牡蛎，到他在普罗温斯城的一个低级嘈杂的餐馆里当洗碗工；从洛克菲勒大厦顶层彩虹会所的厨房到纽约东区的毒品地；从东京到巴黎，再回到纽约。这些厨房里的故事曝露了餐饮世界的黑暗面，既出乎意料又充满激情，既滑稽可笑又令人震惊。

使用对象附注:

适用于饮食文化研究人员及相关读者。

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