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MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：84

题名/责任者:
豆腐制品加工技术/于新, 吴少辉, 叶伟娟主编
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2012
ISBN及定价:
978-7-122-13618-3/CNY29.00
载体形态项:
306页;21cm
丛编项:
实用食品加工技术丛书
个人责任者:
于新 主编
个人责任者:
吴少辉 主编
个人责任者:
叶伟娟 主编
学科主题:
豆腐-豆制品加工
中图法分类号:
TS214.2
书目附注:
有书目 (第305-306页)
提要文摘附注:
本书共分七章, 介绍了豆腐制品的发展现状、原料性质、加工原理、常见质量问题、卫生管理、加工厂的选址与设计等。
随书光盘:
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS214.2/25 01052217   西区密排2区      可借
TS214.2/25 01052218   东3层4区      可借
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