MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：89
- 题名/责任者:
- 食品加工原理/秦文, 曾凡坤主编
- 出版发行项:
- 北京:中国质检出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-5026-3446-9/CNY45.00
- 载体形态项:
- 366页:图;26cm
- 个人责任者:
- 秦文, 1967- 主编
- 个人责任者:
- 曾凡坤, 1963- 主编
- 学科主题:
- 食品加工-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS205
- 一般附注:
- “十一五”高等学校通用教材 (食品类)
- 书目附注:
- 有书目 (第365-366页)
- 提要文摘附注:
- 本书主要内容包括食品加工基础、食品冷加工、热加工、非热加工、脱水、发酵、挤压膨化等各种加工方法的基本原理、操作要求及设备等知识。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS205/108 | 01033202 |  东3层4区
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可借 | |
| TS205/108 | 01033203 | 东3层4区
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可借 |
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