MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：28
- 题名/责任者:
- 烹饪的起源/(西) 斗牛犬基金会, 普里瓦达基金会著 王晨译
- 出版发行项:
- 武汉:华中科技大学出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5680-7429-2 精装/CNY498.00
- 载体形态项:
- 591页:图 (部分彩图);34cm
- 统一题名:
- Origins of cooking
- 丛编项:
- 饮食“智论”系列
- 个人次要责任者:
- 王晨 译
- 团体责任者:
- 斗牛犬基金会 著
- 团体责任者:
- 普里瓦达基金会 著
- 学科主题:
- 烹饪-历史-世界
- 中图法分类号:
- TS972.1-091
- 出版发行附注:
- 由Phaidon Press Limited授权出版、发行
- 相关题名附注:
- 版权页英文题名: The origins of cooking
- 提要文摘附注:
- 本书探讨了烹饪的起源，即旧石器时代和新石器时代的烹饪。从追踪食物的每一种元素，到与食物有关的工具和技能准备，以提问方式引领每个章节。例如：选择食用生的食物是一种烹饪的行为还是受当时成产条件的限制？什么时候人们开始食用熟的食物？本文用充满趣味的文字和图片阐明烹饪的起源，是每个厨师的必备书籍。
- 随书光盘:
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