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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:148

题名/责任者:
食品感官评定/王永华, 吴青主编
出版发行项:
北京:中国轻工业出版社,2018
ISBN及定价:
978-7-5184-1676-9/CNY46.00
载体形态项:
290页:图;26cm
并列正题名:
Sensory evaluation of food
个人责任者:
王永华 主编
个人责任者:
吴青 主编
学科主题:
食品感官评价-高等教育-教材
中图法分类号:
TS207.3
一般附注:
普通高等教育“十三五”规划教材
相关题名附注:
英文并列题名取自封面
提要文摘附注:
本书涉及心理学、生理学、统计学的综合学科,有着其它检测方法无法比拟的优点,在食品生产的多个环节获得广泛应用。涉及食品感官评定的基础,感官检验的组织,常用的感官检验方法 (差别试验、分级试验、排列试验、分析或描述试验) 以及感官分析在食品加工及质量控制中的应用等主要内容。
使用对象附注:
适用于食品行业从业者及相关读者。
随书光盘:
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS207.3/120 01237524   东3层4区      可借
TS207.3/120 01237525   东3层4区      借出-应还日期:2025-01-16
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