MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：107
- 题名/责任者:
- 水产品加工工艺与配方/郑坚强主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2008
- ISBN及定价:
- 978-7-122-02788-7/CNY35.00
- 载体形态项:
- 445页;21cm
- 丛编项:
- 食品工艺与配方系列
- 个人责任者:
- 郑坚强 主编
- 学科主题:
- 水产品-配方
- 学科主题:
- 水产品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS254.4
- 书目附注:
- 有书目 (第443-445页)
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了水产冷藏、冷冻食品加工技术，水产腌制加工，水产干制品加工，水产品的熏制加工，水产品的罐头加工，冷冻鱼糜和鱼糜制品加工，鱼粉、鱼油，其他水产品加工工艺，HACCP管理体系在水产制品生产中的应用等内容。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS254.4/15 | 00943757 |  西区密排2区
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可借 | |
| TS254.4/15 | 00943758 | 东3层4区
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可借 |
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