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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:112

题名/责任者:
咖啡方程式/(日) 田口护, 旦部辛博著 张军译
出版发行项:
沈阳:辽宁科学技术出版社,2016
ISBN及定价:
978-7-5381-9514-9/CNY39.80
载体形态项:
175页:图 (部分彩图);24cm
并列正题名:
Coffee equation
个人责任者:
田口护, 1938- 著
个人责任者:
旦部辛博, 1969- 著
个人次要责任者:
张军
学科主题:
咖啡-基本知识
中图法分类号:
TS273
出版发行附注:
由NHK Publishing, Inc授权出版
相关题名附注:
英文题名取自封面
责任者附注:
田口护, 1938年出生于日本北海道札幌市。田口先生不仅仅是一位咖啡技师, 也是一位著名的咖啡研究者, 而且有关咖啡的著述颇丰。旦部幸博, 1969年出生于日本长崎县。在京都大学修完药学研究科之后攻读博士课程, 期间担任滋贺医科大学助教, 现任该大学讲师。
提要文摘附注:
本书分为咖啡豆的基础知识、咖啡豆的烘焙、萃取的科学三章。主要内容包括: 何谓美味咖啡? 咖啡的栽培 ; 果实的成熟 —— 味道与香气的关系 ; 精制 —— 味道与香气的关系 ; 何谓烘焙? 关于烘焙机等。
随书光盘:
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS273/17 01179431   西区4层      可借
TS273/17 01179432   东3层4区      可借
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