| 暂存书架(0) | 登录

MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:114

题名/责任者:
蒸制面食生产技术/刘长虹主编
版本说明:
第3版
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2017
ISBN及定价:
978-7-122-28951-3/CNY38.00
载体形态项:
276页:图;21cm
个人责任者:
刘长虹 主编
学科主题:
面食-制作
中图法分类号:
TS213.2
中图法分类号:
TS972.132
书目附注:
有书目 (第275-276页)
提要文摘附注:
本书主要包括发酵蒸制面食的生产原料、基本生产工艺与设备、不同发酵方法、质量鉴定与分析以及花色品种生产技术等内容。重点论述馒头生产的基本理论和关键操作技术,并且介绍了传统的方法和先进的技术设备,较详细探讨了生产过程易出现的问题及其解决办法。
随书光盘:
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS213.2/29(3) 01207104   西区4层      可借
TS213.2/29(3) 01207105   东3层4区      可借
显示全部馆藏信息
借阅趋势

同名作者的其他著作(点击查看)
用户名:
密码:
验证码:
请输入下面显示的内容
  证件号 条码号 Email
 
姓名:
手机号:
送 书 地:
收藏到: 管理书架