MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：176
- 题名/责任者:
- 水产品加工与贮藏/刘红英主编
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-122-14142-2/CNY29.80
- 载体形态项:
- 250页:图;26cm
- 丛编项:
- 普通高等教育“十二五”规划教材.食品科技系列
- 个人责任者:
- 刘红英 主编
- 学科主题:
- 水产品加工-高等学校-教材
- 学科主题:
- 水产品-贮藏-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS254.4
- 中图法分类号:
- S98
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本教材从水产品加工与贮藏的角度对水产品原料的基本性质、加工技术作了系统的介绍。全书包括绪论、水产品原料学、加工贮藏过程的品质变化、低温加工贮藏技术、水产品干制加工技术、水产罐头食品、鱼糜制品、藻类加工食品、水产品加工新技术、化学保鲜技术等。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS254.4/12(2) | 01057689 |  西区密排2区
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可借 | |
| TS254.4/12(2) | 01057688 | 东3层4区
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可借 |
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