MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：10
- 题名/责任者:
- 餐饮食品质量与安全管理/王京法主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-4540-0/CNY43.00
- 载体形态项:
- 183页;26cm
- 个人责任者:
- 王京法 主编
- 学科主题:
- 饮食业-食品安全-安全管理-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- R155.6
- 一般附注:
- 高等学校烹饪与营养教育专业教材
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书共十一章，内容包括：餐饮食品质量与安全概述、餐饮食品质量与安全管理实施、餐饮环境和人员卫生管理、餐饮岗位职责与流程管理、不同业态和经营项目的关键控制点、餐饮食品质量与安全事故应急预案、餐饮食品质量与安全管理技术体系、餐饮食品质量与安全检验等。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| R155.6/1 | 01392982 |  总馆
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| R155.6/1 | 01392983 | 总馆
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