MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：114
- 题名/责任者:
- 食品化学/主编孙庆杰, 陈海华
- 出版发行项:
- 长沙:中南大学出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5487-2379-0/CNY52.00
- 载体形态项:
- 269页:图;26cm
- 丛编项:
- 普通高等教育“十三五”国家级规划教材
- 个人责任者:
- 孙庆杰 主编
- 个人责任者:
- 陈海华 主编
- 学科主题:
- 食品化学-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 书目附注:
- 有书目 (第267-269页)
- 提要文摘附注:
- 本共分为九章, 全书系统地论述了食品化学的基础知识, 包括绪论, 水, 糖类, 脂类, 氨基酸, 肽和蛋白质, 酶, 食品色素和着色剂, 维生素和矿物质, 食品添加剂等。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS201.2/135 | 01221993 |  西区4层
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可借 | |
| TS201.2/135 | 01221994 | 东3层4区
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可借 |
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