MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：76
- 题名/责任者:
- 中华烘焙食品大辞典.产品及工艺分册/全国工商联烘焙业公会组织编写
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2009
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-6779-7 精装/CNY80.00
- 载体形态项:
- 33, 561页, [20] 页图版:彩图;21cm
- 其它题名:
- 产品及工艺分册
- 个人责任者:
- 张守文 主编
- 团体次要责任者:
- 中华全国工商业联合会 烘焙业公会 组织编写
- 学科主题:
- 焙烤食品-食品加工-工艺学-中国-词典
- 学科主题:
- 焙烤食品-中国-词典
- 中图法分类号:
- TS213.2-61
- 责任者附注:
- 全国工商联规范名称: 中华全国工商业联合会
- 责任者附注:
- 书内题: 主编张守文
- 书目附注:
- 有书目 (第560-561页)
- 提要文摘附注:
- 本辞典选收了目前国内外面包、中式糕点、西式糕点、饼干的起源与发展、分类、生产加工工艺及各类产品的词目，共1600余条。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS213.2-61/1/V.2 | 00988302 | v.2 |  西区4层
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可借 |
| TS213.2-61/1/V.2 | 00988301 | v.2 | 东3层4区
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可借 |
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