MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：89
- 题名/责任者:
- 蛋制品加工技术/迟玉杰编著
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-1692-9/CNY43.00
- 载体形态项:
- 329页:图，照片;24cm
- 丛编项:
- 服务三农·农产品深加工技术丛书
- 个人责任者:
- 迟玉杰 编著
- 学科主题:
- 蛋制品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS253.4
- 责任者附注:
- 迟玉杰，东北农业大学食品学院教授、博士生导师。亚洲蛋品协会副理事长，国家食品药品监督管理总局保健食品审评专家等。主编《大豆蛋白质加工新技术》、《实用蛋白质制图技术》等。
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了常见蛋制品的加工方法及蛋制品的精深加工技术。具体包括：绪论，禽蛋概述，再制蛋加工技术，方便蛋制品加工技术，液蛋加工技术，蛋品饮料加工技术，蛋黄酱加工技术，干蛋制品加工技术，溶菌酶提取技术，蛋黄油提取技术，蛋黄卵磷脂提取技术，蛋清蛋白肽制备技术，蛋壳与蛋壳膜加工技术。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS253.4/12(2) | 01237276 |  西区4层
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可借 | |
| TS253.4/12(2) | 01237277 | 东3层4区
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可借 |
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