- 题名/责任者:
- 发酵与酿造综合实验/张杰主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-109-27759-5/CNY28.00
- 载体形态项:
- 119页:图;23cm
- 个人责任者:
- 张杰 主编
- 学科主题:
- 食品-发酵-实验
- 学科主题:
- 酿造-生产工艺-实验
- 中图法分类号:
- TS201.3-33
- 中图法分类号:
- TS26-33
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书分为酿造与发酵基础实验、啤酒发酵系列实验——液体静置发酵两部分，内容包括：发酵菌种的自然选育、发酵菌种的初筛、生长抑制物质活性的测定、液化型淀粉酶活力的测定、蛋白酶活力的测定、发酵污染的检测和判别等。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS201.3-33/16 | 01383012 |  西区4层
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可借 | |
| TS201.3-33/16 | 01383013 | 总馆
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可借 |
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